Zeytinyağlı Kuşkonmaz (Asparagus in Olive Oil Stir'nFry) -- 15 min. Vegi Dish

15 dakikalik bir garnitur tarifi ariyorsaniz, bu tam size gore bir sey.
Ozellikle et yemeklerinin yaninda kullanmak icin cok basarili bir tercih.
Ayrica Kuskonmazin yararlari icin: http://www.asparagus.com/

If you're looking for an easy and delicious vegi dish this is just the thing for you. It goes great with meat dishes. You can use this dish as a snack. (I think it's perfect for beer.) And Asparagus is a great vegetable... (for more information visit: http://www.asparagus.com/ )


Ingredients
Asparagus (I usually use 1 bunch)
1/2 to 1 lemon's juice
Oregano leaves (About 1 table spoon)
Salt (About 1 table spoon)
Garlic/ Garlic Salt/ Garlic Powder (About 1 table spoon)
1/2 to 1 onion
Red Crushed Peppers (Half a table spoon)
Paprika (about half a table spoon)
Black Pepper (about a quarter of a table spoon)
1 Table spoon olive oil
1/2 to 1 cup vinegar

Directions:
Cut the back ends of the asparagus (about 1 inch) and wash them thoroughly. Then put them in a large bowl and add water and the cup of vinegar you have. (This will help you to kill the germs and also have the taste of vinegar)
Cut your onion in half (you can use both halves or just one half depending on how much you like onion.) and slice it vertically. I prefer my slices thin but you can cut them as thick as you like.
Put your olive oil in a large frying pan or a pot and wait for a minute or so.
Then add your asparagus bunch which was lying in the vinegar-water solution. You can rinse your asparagus or leave it as it is before putting it to the pot.
Stir the asparagus and watch it's color turning to a brighter green. Add your spices (oregano leaves, red crushed peppers, paprika, black pepper) and garlic/ garlic powder and salt. You can add the spices as you like. I like this dish spicy but if you don't like spice too much, you can reduce the amount of spices.
One other thing is I don't add salt if I am using garlic salt instead of garlic powder. You can crush your own garlic too. But if you're not using garlic salt, don't forget to add some salt to your dish.
After adding your spices, put the onions to your pot and add the juice of half a lemon or 1 lemon (I usually add the juice of half of a lemon to 1 bunch). This juice will make it easier for you to blend your spices to your asparagus and add a nice sourly flavor to your dish.
Stir everything together for about 15 mins or so to mix them well. In about 15 min.s your dish will be ready to serve.
This dish goes great with all kinds of meat/ meat dishes, plain yogurt and pita bread. I like it very much as a snack while I am drinking beer.
It's a very easy vegi dish that goes great with all sorts of occasions.
Enjoy and Afiyet olsun :)

---------------------

Malzemeler:
- Kuskonmaz (istenilen miktarda)
- En az 1 corba kasigi limon suyu (Ben 2 resimde gorulen miktar icin 1 tam limonun suyunu kullandim)
- Kekik
- Kirmizi pul biber (Crushed Red Pepper)
- Yarim beyaz sogan
- 1 corba kasigi zeytin yagi (Istege gore daha cok konulabilir)
- Sarimsak tozu/ Sarimsak tuzu/ Gercek sarimsak (Garlic Powder/ Garlic Salt/Garlic)
- Tuz (miktari istege gore degisiyor)
- Sirke

Hazirlanisi:
- Kuskonmazlarin en altindaki kalin bolumlerinden 2-3 parmak kadar kesin.
- Kesilmis kuskonmazlari yikayin ve bir kabin icinde sirkeli suya koyun.( Bu asama istege bagli ama tavsiye ediyorum. Sirkeli suda 5 dk kadar durmalari bile yeterli. Asil amac mikroplar kirilsin. Ama kuskonmazlarinizin cok hafif bir sirke tadini almasina da yardimci oluyor. Sudan aldiktan sonra durulayabilirsiniz. )
- Kuskonmazlariniz sudayken biryandan tencerenizde/tavanizda zeytinyaginda ince ince, boyuna kesilmis yarim soganinizi kavurun. (Maximum 2 dk.) Ancak pembelesene kadar BEKLEMEYIN. Zira kuskonmazlara tadini ve kokusunu vermesini istiyoruz.
Eger gercek sarimsak kullaniyorsaniz, sarimsaklari da bu kavurma islemine dahil edebilirsiniz.
- Kuskonmazlarinizi kavurmakta oldugunuz soganlara ekleyin ve ustune limon suyunu ve eger sarimsak tozu ya da sarimsak tuzu (Garlic Powder veya Garlic Salt) kullaniyorsaniz onu da ekleyin. Eger gercek sarimsak kullandiysaniz tuzu bu asamada ekleyebilirsiniz.
- Butun kuskonmazlarin sogan, sarimsak, limon suyu ve tuzdan nasibini almasini saglayacak sekilde karistirin.
- Kekik ve kirmizi biberinizi ekleyin ve karistirarak pisirmaye devam edin.
- Soganlariniz yumusamaya basladiginda yemeginiz hazir olmaya yaklasmis demektir.
Ortalama 15(Kuskonmazlarin biraz daha yumusak olmasini istiyorsaniz 20 dk.) orta ateste arasira karistirip bahartlari ve limon suyunu ve yagini emmesini saglayarak pisirin.

Sicak ya da soguk servis yapabilirsiniz.
Etlerin yanina, pideyle birlikte ya da lavas icine sarilarak yenilebilir.
Afiyet Olsun..

For Whom the Bell Tolls...(Çanlar Kimin İçin Çalıyor..)

John Donne
Meditation 17
Devotions upon Emergent Occasions

"No man is an island, entire of itself; every man is a piece of the continent, a part of the main. If a clod be washed away by the sea, Europe is the less, as well as if a promontory were, as well as if a manor of thy friend's or of thine own were. Any man's death diminishes me, because I am involved in mankind; and therefore never send to know for whom the bell tolls; it tolls for thee..."

"Kimse bir ada, tek başına bir bütün değildir. Herkes anakaranın bir parçası, bütünün bir bölümüdür. Deniz bir parçacık toprağı alıp götürse, Avrupa eksilir. Deniz burnu aşındırırsa, arkadaşlarının ya da senin toprakların aşınmış demektir. Her ölüm beni eksiltir, çünkü insanlığın bir parçasıyım ben.
Bundan dolayı hiçbir zaman çanlar kimin için çalıyor diye sorma.
ÇANLAR SENİN İÇİN ÇALIYOR’’.

Eating Whole Lotta Yummy Food These Days...

Beste's and the food we've cooked...

Yummy Turkish Food

Red Bell Peper Salad, Saksuka and Dolma (Stuffed Grape Leaves)
(Recipes coming soon..)

Home Sweet Home...

My beautiful flowers in my sweet lil home :)

Kolay Sac Kavurma (Easy Turkish Meat Dish-- Sac Kavurma)

Malzemeler (2 Kisilik)
--Istenilen miktarda Kusbasi dogranmis dana eti ya da
3/4 Paketlenmis, Parcalara ayrilmis Trader Joe's Lean Beef (Ben en cok bu etin tadini begendigim icin bunu oneriyorum.. ayrica antibiyotik kullanilmamis, daglarda kosup oynayan hayvanlar kesilmis oldugu icin et kalitesi cok guzel oluyor...)
-- Renkli biberler (kirmizi, sari, yesil, istenilirse turuncu da olabilir... Yine Trader Jo's da bulunan dondurulmus biberler kullanilabilir..)
-- 1 kucuk ya da 1/2 buyuk kurusogan
-- Kekik
-- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
Yontem 1:
Marine Edilmis etle hazirlanisi:
Sogani ince halkalar seklinde dograyip daha sonra bu halkalarinizi ortadan ikiye bolun. (ya da sogani ortadan ayirip boylamasina ince ince kesin..)
Etlerinizi boylamasina ince ince kesip hazirladiginiz sogan, zeytin yagi ve kekikle yogurup 1 gece bu sekilde buzdolabinda bekletin...
Ertesi gun biberlerinizi tavla zari boyutunda dograyip 1 corba kasigi zeytin yaginda orta ateste kavurun. Eger donmus biber kullaniyorsaniz (buzlari eridikten sonra) maximum 2-3 dakika cevirin ateste. Bu sayede biberlerin dagilmasini onlemis olursunuz...
Marine edilmis etlerinizi kucuk kupler halinde dograyin... (kuplerinizin biberler kadar kucuk olmasa da yaklasik kuru fasulye boyutlarinda olmasi gerek, ya da pismis nohut boyutlarinda..)
Ateste olan biberlerinize kup kup kestiginiz etlerinizi ekleyin ve iyce pismeleri icin tencerenin dibine olabildigince yaydirin... etlerin uzerine marine etmek icin kullandiginiz soganin bir kismini koyup guzel bir tad alabilirsiniz.
etlerinizin suyunu salip sularini tekrar cekmelerini bekleyin ve sularini cektikten sonra 3-5 dk daha kavurup servis yapin.

Yontem 2:
Marine edilmemis etle hazirlanisi:
Oncelikle belirteyim ki bu yontemi kullanarak hazirlamadigim icin ayni tadi verir mi bilemiyorum... Ancak ben etimi marine etmemis olsan soyle yapardim:
Once soganimin bir kismini tavla zari buyuklugunde parcalara ayirip geri kalanini boylamasina ince ince yarim halka seklinde dogrardim.
Ayni sekilde renkli biberlerimi tavla zari seklinde ve de etlerimi pismis nohut/kurufasulye boyutunda kesip hazirlardim.
Butun malzemeler hazirlandiktan sonra once tavla zari boyutunda dogradigim soganlarimi hafifce pembelesene kadar zaytin yaginda kavurup ustune renkli biberlerimi ekleyerek onlari da yumusayincaya kadar (fakat dagilmalarina izin vermeden)(yaklasik 5 dk) kavurup uzerine eti de ekleyerek et suyunu salip tekrar toplayincaya kadar kavurun. Bu sirada etlerin uzerine boylamasina kestiginiz sogani da ekleyerek guzel bir tad alabilirsiniz.
Et suyunu cektikten sonra 3-5 dk kadar daha kavurursaniz tadi daha hos olur. Ancak et suyunu cektiginde pismis olacaktir, yani vaktiniz sINIRliysa son 5 dkyi atlayabilirsiniz...



Ufak Oneriler:
* Malzemelerin kesim islemini malzemeleri tencereye koymaya baslamadan bitirirseniz hem daha hizli olursunuz hem de daha basarili bir sonuc elde edersiniz. Zira biberler ateste cok ufak bir zaman kaldigi icin etleri kesmek icin yeterli vaktiniz olmayabilir.
* Yagi 1 corba kasigindan az kullanabilirsiniz cunku et zaten kendi yagini salacaktir... daha saglikli olmasi icin bir tatli kasigi yag yetecektir zannimca.

--------
Ingredients (2 servings)
-- About 1lbs Trader Joe's Lean Beef Stew Meat
-- Red, Yellow, Green and/or Orange Bell Peppers (You can use Trader Joe's frozen bell peppers)
-- 1 small or 1/2 big yellow onion
-- oregano leafs
-- Extra Virgin Olive Oil

Preparation:

First slice your onion into thin pieces (lengthwise). Mix the olive oil, oregano and the onions in a bowl and rub the meat with this mixture. Keep your bowl in the fridge (cover it with stretch film) for a night. This is the way that I have marinated my meat for this dish.
After you are done with your meat, you dice (cut into dice-like-cubes) the bell peppers that you have. Since the bell pepper-size is pretty big in the US, I would suggest using 1/3 of each color you have. (Assuming that you have at least 2-3 colors.)
While your bell papers sit aside, you cut your meat into small cubes of kidney beans-size. (You can dice it into smaller pieces if you have the time and patience. ) After you are done with your meat, you put some olive oil into a non-stick pan and you add your bell peppers first. You stir and fry them for 2-3 minutes and add the meat.
Cook the meat until it the meat release its juice and absorb it back. Continue to stir 5 min.s after the meat absorbed its juice.
Serve it with bread, rice or pita bread. Enjoy!

Picture Credits...

The picture I used for my profile belongs to ©Jasmine Becket-Griffith.
More can be found at http://www.strangeling.com.