Malzemeler (2 Kisilik)
--Istenilen miktarda Kusbasi dogranmis dana eti ya da
3/4 Paketlenmis, Parcalara ayrilmis Trader Joe's Lean Beef (Ben en cok bu etin tadini begendigim icin bunu oneriyorum.. ayrica antibiyotik kullanilmamis, daglarda kosup oynayan hayvanlar kesilmis oldugu icin et kalitesi cok guzel oluyor...)
-- Renkli biberler (kirmizi, sari, yesil, istenilirse turuncu da olabilir... Yine Trader Jo's da bulunan dondurulmus biberler kullanilabilir..)
-- 1 kucuk ya da 1/2 buyuk kurusogan
-- Kekik
-- Zeytinyagi
Hazirlanisi:
Yontem 1:
Marine Edilmis etle hazirlanisi:
Sogani ince halkalar seklinde dograyip daha sonra bu halkalarinizi ortadan ikiye bolun. (ya da sogani ortadan ayirip boylamasina ince ince kesin..)
Etlerinizi boylamasina ince ince kesip hazirladiginiz sogan, zeytin yagi ve kekikle yogurup 1 gece bu sekilde buzdolabinda bekletin...
Ertesi gun biberlerinizi tavla zari boyutunda dograyip 1 corba kasigi zeytin yaginda orta ateste kavurun. Eger donmus biber kullaniyorsaniz (buzlari eridikten sonra) maximum 2-3 dakika cevirin ateste. Bu sayede biberlerin dagilmasini onlemis olursunuz...
Marine edilmis etlerinizi kucuk kupler halinde dograyin... (kuplerinizin biberler kadar kucuk olmasa da yaklasik kuru fasulye boyutlarinda olmasi gerek, ya da pismis nohut boyutlarinda..)
Ateste olan biberlerinize kup kup kestiginiz etlerinizi ekleyin ve iyce pismeleri icin tencerenin dibine olabildigince yaydirin... etlerin uzerine marine etmek icin kullandiginiz soganin bir kismini koyup guzel bir tad alabilirsiniz.
etlerinizin suyunu salip sularini tekrar cekmelerini bekleyin ve sularini cektikten sonra 3-5 dk daha kavurup servis yapin.
Yontem 2:
Marine edilmemis etle hazirlanisi:
Oncelikle belirteyim ki bu yontemi kullanarak hazirlamadigim icin ayni tadi verir mi bilemiyorum... Ancak ben etimi marine etmemis olsan soyle yapardim:
Once soganimin bir kismini tavla zari buyuklugunde parcalara ayirip geri kalanini boylamasina ince ince yarim halka seklinde dogrardim.
Ayni sekilde renkli biberlerimi tavla zari seklinde ve de etlerimi pismis nohut/kurufasulye boyutunda kesip hazirlardim.
Butun malzemeler hazirlandiktan sonra once tavla zari boyutunda dogradigim soganlarimi hafifce pembelesene kadar zaytin yaginda kavurup ustune renkli biberlerimi ekleyerek onlari da yumusayincaya kadar (fakat dagilmalarina izin vermeden)(yaklasik 5 dk) kavurup uzerine eti de ekleyerek et suyunu salip tekrar toplayincaya kadar kavurun. Bu sirada etlerin uzerine boylamasina kestiginiz sogani da ekleyerek guzel bir tad alabilirsiniz.
Et suyunu cektikten sonra 3-5 dk kadar daha kavurursaniz tadi daha hos olur. Ancak et suyunu cektiginde pismis olacaktir, yani vaktiniz sINIRliysa son 5 dkyi atlayabilirsiniz...
Ufak Oneriler:
* Malzemelerin kesim islemini malzemeleri tencereye koymaya baslamadan bitirirseniz hem daha hizli olursunuz hem de daha basarili bir sonuc elde edersiniz. Zira biberler ateste cok ufak bir zaman kaldigi icin etleri kesmek icin yeterli vaktiniz olmayabilir.
* Yagi 1 corba kasigindan az kullanabilirsiniz cunku et zaten kendi yagini salacaktir... daha saglikli olmasi icin bir tatli kasigi yag yetecektir zannimca.
--------
Ingredients (2 servings)
-- About 1lbs Trader Joe's Lean Beef Stew Meat
-- Red, Yellow, Green and/or Orange Bell Peppers (You can use Trader Joe's frozen bell peppers)
-- 1 small or 1/2 big yellow onion
-- oregano leafs
-- Extra Virgin Olive Oil
Preparation:
First slice your onion into thin pieces (lengthwise). Mix the olive oil, oregano and the onions in a bowl and rub the meat with this mixture. Keep your bowl in the fridge (cover it with stretch film) for a night. This is the way that I have marinated my meat for this dish.
After you are done with your meat, you dice (cut into dice-like-cubes) the bell peppers that you have. Since the bell pepper-size is pretty big in the US, I would suggest using 1/3 of each color you have. (Assuming that you have at least 2-3 colors.)
While your bell papers sit aside, you cut your meat into small cubes of kidney beans-size. (You can dice it into smaller pieces if you have the time and patience. ) After you are done with your meat, you put some olive oil into a non-stick pan and you add your bell peppers first. You stir and fry them for 2-3 minutes and add the meat.
Cook the meat until it the meat release its juice and absorb it back. Continue to stir 5 min.s after the meat absorbed its juice.
Serve it with bread, rice or pita bread. Enjoy!
